В лесах средней полосы обычен богатый урожай классических опят осенних, которыми наполняют корзины практически все грибники. Одновременно с этим популярным у сборщиков видом плодоносит и похожий на него, но менее известный опёнок ссыхающийся, вкус которого хвалят знатоки.
Описание
Съедобный опенок ссыхающийся (Armillaria tabescens), а в народе опенок бескольцевой, включен в семейство физалакриевых и род опят. У него есть 7 синонимичных латинских названий:
- Agaricus tabescens;
- Colybia tabescens;
- Clitocybe monadelfa;
- Lentinus caepitosus;
- Pleurotus caepitosus;
- Monodelphus caepitosus;
- Pocillaria caepitosa.
Виду свойственны следующие признаки:
- рыже- или желто-коричневая шляпка, полусферическая у молодых грибов, в процессе роста становится плоской, с бугорком в центральной части. Диаметр меняется от 2,5 до 10 см. Сухая поверхность усеяна более темными чешуйками, особенно заметными на ранних стадиях роста;
- приросшие нисходящие пластинки вначале белые, позже, по мере созревания спор, розоватые;
- споры светло- кремовые;
- толщина волокнистой гладкой ножки составляет 0,5–1,5 см, длина — 7,5–20 см. Ближе к шляпке она беловатая, в нижней части сужается и становится желтоватой либо коричневой. Кольцо отсутствует. Отдельные плодовые тела обычно срастаются нижними частями ножек; на субстрате заметны отходящие от них темные тяжи мицелия;
- мякоть белого, желтоватого либо буроватого цвета имеет сильный запах и вяжущий вкус.
Места распространения и сезон плодоношения
Опенок ссыхающийся встречается в европейских, дальневосточных, североамериканских лесах. Растет на земле на опавших ветвях хвойных и лиственных деревьев, а также около них, вызывая отмирание дерева-хозяина. Плодовые тела образуют крупные группы, созревают с июля до последних осенних месяцев. В южных районах с мягкими зимами эти грибы можно найти вплоть до конца ноября.
Сходные виды отличия от них
На ссыхающийся опенок внешне похожи грибы с близким типом распространения и плодоношения:
- осенний опенок (Armillaria mellea), уверенно отличающийся по наличию кольца на ножке;
- представители рода галерина (Galerina), среди которых нередки опасные ядовитые виды. Их главное и хорошо заметное отличие — темные коричневые споры;
- говорушки из рода Clitocybe не имеют чешуек на шляпке и черных мицелиальных тяжей.
Первичная обработка и приготовление
Опенок ссыхающийся — съедобный вид. Для его приготовления не требуется особая обработка. Достаточно лишь очистить собранные плодовые тела от лесного мусора и либо высушить их, либо, хорошо промыв, отправить в суп и жаркое. Эти опята также заготавливают впрок — солят и маринуют.
Ссыхающийся опенок — не только съедобный, но и вкусный гриб. Хорошее знание видовых признаков поможет отличить его от галерин и говорушек, среди которых есть несъедобные и ядовитые разновидности.
