Этот гриб — весьма противоречивый представитель своего семейства: плютей благородный распространён на огромных пространствах североамериканского и евразийского материков, но встретить его можно крайне редко, признанный несъедобным отдельными источниками, он почитаем некоторыми гурманами за нежный и своеобразный, по их утверждениям, вкус. Как же выглядит и где обитает этот гриб?
Описание
Плютей благородный (Pluteus petasatus), иначе плютей отечественный, — условно-съедобный гриб из рода Плютей. Его внешний вид можно описать следующим образом:
- шляпка довольно плотная, мясистая, диаметром от 4 до 15 см, белого, сероватого или бледно-коричневого цвета, с суховатой, блестящей кутикулой, в сырых погодных условиях поверхность становится липкой. Выпуклая у молодых экземпляров со временем становится плоско-распростёртой, сохраняя ровные подвёрнутые края и небольшой тёмный чешуйчатый бугорок по центру у молодых плодовых тел, которое позднее переходит в углубление;
- мякоть ватной текстуры, с грибным ароматом и сладковатым вкусом, белого цвета, не меняющимся на срезе;
- пластинки часто расположены, свободные, светло-розового или розового цвета;
- споры гладкие, в форме веретена, порошок их розового цвета;
- ножка цилиндрической формы диаметром от 5 до 15 мм, высотой от 5 до 10 см, плотная, белого цвета, у основания с небольшим вздутием, покрытым волокнистым светло-коричневым налётом.
Иногда гриб путают со съедобным плютеем оленьим (Pluteus cervinus) у которого шляпка темнее по окрасу и имеет продольные волокна. На ножке заметны темные волокна.
Распространение и период плодоношения
Основной ареал распространения плютея благородного — Северная Америка и Евразия, от умеренных северных до дальневосточных природных зон. В России гриб можно встретить на территории Ленинградской, Ростовской областей и Краснодарского края, в Поволжье, Восточной Сибири и Приморье. Будучи грибами-сапротрофами, плютеи благородные выбирают в качестве субстрата остатки древесины лиственных пород — пни тополей, дубов, буков, предпочитая влажные тенистые участки почвы. Можно их увидеть под живыми деревьями этих пород в равнинных и высокогорных лесных массивах.
Растут грибы как отдельными экземплярами, так и небольшими семьями. Появляются в конце мая и плодоносят вплоть до середины осени. Плодоношение проходит двумя волнами: в равнинных зонах в июне, в высокогорных — в июле-августе, затем в сентябре-октябре.
Съедобность
Помимо низкой калорийности, большого количества белка в своём составе, плютей благородный отличается высоким содержанием лецитина, способного снижать вредный холестерин в организме. В этом заключается основная польза употребления этих грибов. Пищевые качества — необычный, немного сладкий вкус, выраженный грибной аромат — позволяют использовать их для приготовления разнообразных горячих блюд: супов, жаркого, запеканок.
Плютей благородный не часто можно увидеть в лесах, типичным обитателем которых он считается. Тем интереснее будет встреча с ним для грибников, чтобы иметь возможность по достоинству оценить качества этого редкого гриба.
