Описание и распространение рядовки землистой, фото

Из-за скромной, непритязательной внешности и малой известности рядовка землистая совершенно напрасно обделена вниманием грибников: ее легко отыскать в опавшей хвое, собранные грибы не требуют трудоемкой предварительной обработки, а блюда из них порадуют гурманов горьковатым пикантным вкусом.

Описание

Рядовка землистая (Tricholoma terreum), или напочвенная, рядовка землисто-серая, относящаяся к семейству Tricholomataceae,— съедобный, хотя не многим хорошо знакомый гриб. Выглядит он следующим образом.

Землистая рядовка

  • шляпка имеет хорошо заметный бугорок в центре, темно-серого цвета. У молодых экземпляров она в виде колокола, у зрелых — расправляется, становится распростертой. Размеры в диаметре составляют 3-7 см. Края шляпки гладкие, поверхность волокнистая;
  • мякоть белого цвета, с грибным запахом и жгуче-острым вкусом;
  • пластинки светлые, довольно широкие, извилистые, выемчато-сросшиеся с ножкой;
  • споры в форме эллипса, гладкие, белые;
  • ножка от 2 до 5 см высотой, диаметром — от 0,5 до 1,5 см, белого или бледно-серого тона, волокнистая и плотная.

Распространение и период плодоношения

Землисто-серая рядовка — обитательница лесов северной умеренной климатической зоны, где она образует микоризу с хвойными деревьями. Предпочитает селиться на щелочных почвах, образуя небольшие колонии в виде рядов. Плодоношение начинается с наступлением ранней осени и длится до конца октября.

Произрастание рядовки землистой

Собрать неплохой урожай рядовки землистой можно довольно быстро: в период активного роста грибы встречаются в большом количестве. Но чтобы вместе со съедобными грибами в корзинку не попали ядовитые двойники, нужно знать их основные признаки.

Сходные виды и отличия от них

Чаще всего рядовку землистую путают с рядовкой ядовитой (тигровой) (Tricholoma pardinum) и рядовкой заостренной (Tricholoma virgatum). При схожести в очертаниях плодового тела эти оба вида отличаются более крупными размерами шляпок.

Детальные различия приведены в таблице.

Название разновидности Шляпка Пластинки Ножка
Ядовитая Серебристо-серого или синевато-коричневых тонов, до 12 см в диаметре, с завернутыми краями, без бугорка Зубчатыми выемками сросшиеся с ножкой, грязно-белого цвета с оливково-желтым или серо-зеленым оттенком Плотная, 4-8 см в высоту, толщиной 1-3 см, светлая или буроватая, с мучнистым налетом
Заостренная Пепельно-серого цвета с полосами у краев, диаметром около 8 см С глубокими выемками, почти свободные Беловатого или светло-серого тона, с продольными полосками, высотой 6-8 и толщиной 1,5-2 см, вздутая у почвы

В хвойных и лиственных лесных массивах безбоязненно можно собирать похожую съедобную разновидность, рядовку резную (Tricholoma scalpturatum). Отличия ее от рядовки землистой:

  • более миниатюрные размеры — диаметр шляпки 3-5 см, толщина ножки 0,5-0,7 см;
  • наличие небольшого вздутия возле основания ножки;
  • нежные, деликатные, с мучнистым оттенком вкус и запах мякоти.

Первичная обработка и приготовление

Рядовка землистая одинаково хороша для засолки, маринования, использования в супах, салатах. При необходимости, когда на грибах имеются следы поражения червями, можно замочить их на 2 часа в подсоленной воде. В целом вся предварительная подготовка сводится к очистке от остатков почвы и тщательному промыванию от мусора, скопившегося в пластинках. Затем грибы отваривают, а после тепловой обработки уже можно делать заготовки впрок, замораживать, готовить любимые блюда.

Рядовку землистую легко и приятно собирать, список кулинарного ее применения достаточно широк, у нее прекрасные вкусовые качества — все эти достоинства вряд ли оставят равнодушными и опытного грибника, и новичка на тропе «тихой охоты».

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двадцать + 14 =